Notre histoire
Un riad qui a décidé
de se mettre à cuisiner.
Le Butterfly Space se cache derrière une porte discrète de la Rue Laâlouj, dans la médina fortifiée d'Essaouira — une ville de pêcheurs faite de vent, de murs blancs et de barques bleues, où l'Atlantique compose la carte chaque matin.
En une phrase
Nous cuisinons les plats de nos grands-mères — le poisson du matin, le couscous roulé à la main, les tagines mijotés des heures durant — et les dressons dignes d'une double page de magazine, à la hauteur de la médina.
01Le lieu
Une porte donnant sur la Rue Laâlouj
Entrez depuis une ruelle paisible de la médina et le tumulte d'Essaouira s'efface. Les murs chaulés s'élèvent en arcades de pierre ; des lanternes de verre coloré jettent une lumière chaude sur le velours bleu canard profond. Des visages peints veillent depuis les murs. On se croirait moins dans un restaurant que dans un riad qui se serait mis à cuisiner.
Il n'y a pas une seule salle — il y a la grande salle, le salon du bas, une banquette incurvée en mezzanine. Vous choisissez votre coin ; nous vous apportons la mer.
02La pêche
Tout droit de l'Atlantique
Essaouira est avant tout une ville de pêcheurs. Les barques rentrent au port bleu à l'aube, et ce qu'elles ramènent, c'est ce que nous cuisinons — dorade, bar, espadon, calamars, gambas. Rien ne traîne. Rien n'est congelé en vous attendant.
Nous le grillons simplement sur braises, ou le glissons dans un tagine, et laissons le safran, le citron confit et la fraîcheur du matin faire le reste.
03Le savoir-faire
Marocain, avec une touche discrète
Le couscous roulé à la main. La pastilla dans sa feuille de warka croustillante. Des tagines qui mijotent des heures durant. Nous cuisinons les plats de nos grands-mères — puis les dressons dignes d'une double page de magazine, à la hauteur de la médina.
Et parce qu'Essaouira est une ville de voyageurs, il y a aussi un excellent burger et une assiette de pâtes. Chacun trouve sa table ici.
04L'accueil
Venez l'appétit ouvert. Repartez sans hâte.
Les clients reviennent sans cesse sur l'équipe dans leurs avis — chaleureuse, attentionnée, fière de sa cuisine. C'est toute l'idée. Nous voulons que la soirée s'étire : un autre verre, le tiramisu, le dernier morceau de pain pour la sauce.
Numéro un à Essaouira sur Tripadvisor — non pas parce que nous l'avons dit, mais parce que la médina l'a dit.
D'une table récente
“Nous avons choisi des plats de poisson et tout était excellent — le lieu est magnifique.”
Chiara A. · Tripadvisor
Rejoignez-nous
Les lanternes sont allumées. Votre table vous attend.
Nous gardons quelques tables pour les visiteurs de dernière minute, mais les soirées se remplissent vite. Un petit message WhatsApp reste le moyen le plus sûr d'avoir votre place.